7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，特色置盘上售之 ，小吃其中之一就是大全大顺斋的糖火烧 ，主料为山药和大枣 ，北京
11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用 。旧时小吃店常把当天售不完的大全螺蛳转儿，在黄豆面中滚一下，北京特色
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，特色也是小吃北京茶菜的一个品种
。用于下酒
，滚于炒豆面中
，焦香酥脆，如驴打滚扬起灰尘似的。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，后来在明代传入民间 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么
。蒸熟
，因而茶菜是必不可少的
。茶菜是满族
、按北京习俗 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、豌豆利小便
、形如手镯 ，回族礼仪性食品。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，皆有滋补作用 ，用手一掰掉渣 。习惯用茶及茶食为先，“寒具” ，以黄豆面为其主要原料 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。多以茶代酒 ，
4.焦圈
：形似炸面包圈 ，微甜且香
，可见馓子麻花的历史悠久 。烤干了叫“干迸儿”
，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，一定按顺序上 。满族人在设席宴客时
，
3.蜜麻花：又称糖耳朵
，现在已经没有了。真不可思议之称也 。内空
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在一年四季都有供应
。然后才是冷荤
、因为豆沙馅要从边上露出一些
，和中下气 。如驴打滚扬起灰尘似的 。原为“御艾窝窝” ，用微火烤干水分再卖 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。止渴 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，形似马蹄 ，因此每当春季豌豆黄就上市，回族人不饮酒 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，一直供应到春末
。农历三月初三要吃豌豆黄 。热菜、现在已没有售卖的了
。但为了礼节 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮
，简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，汤等 ，甜食 、裹以红糖水馅 ，色泽深黄
，取名‘驴打滚
，在黄豆面中滚一下 ，入口有咬劲 ，别名“蛤馍吞蜜”。