至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，因肉少皮薄 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为“回门” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入烤炉烤成
。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，按广东传统的婚礼习惯
，亦可以用猛火烧烤，令猪皮成充满气泡 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可挂入烤炉烤成。因此在户外举行仪式时 ，无论是新店开张或是清明祭祖
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。取出肋骨 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪”。酥脆的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
此外 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为光皮 。在清朝时 ，让皮下的油流出 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪仍然是必备菜色 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大，
放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。